飲食與健康-視頻公開課

《飲食與健康》課程簡介

　　合理飲食是健康的基礎。對飲食的營養與安全認識的過程就是人類健康不斷增強的過程，也是人類壽命逐漸延長的過程。聯合國糧農組織與世界衛生組織通過的《世界營養宣言》指出：“獲得營養适宜而且安全的食物是每一個人的權利，推行健康膳食和生活方式是改善居民健康狀況的主要策略之一”。民以食為天，食以安為先。人類文明發展到今天，與飲食有關的健康問題仍然普遍存在。在我國的現實生活中，由于各地經濟發展不平衡，導緻既有因營養素供給量不足而導緻的各種營養缺乏病，如缺鐵性貧血、佝偻病、維生素A、B2缺乏等疾病；同時又存在因營養過剩與失衡而導緻的“富貴病”，如代謝綜合症和某些腫瘤等疾病。另一方面，随着工農業的發展及城市化進程，環境污染物的增多，化肥、農藥、食品添加劑、動植物生長調節劑的大量使用與濫用，導緻與食品安全和營養有關的食源性疾病時有發生。“病從口入”已不僅表示飲食是某些傳染病和食物中毒的媒介，同時還包括飲食營養不當對人體造成的慢性危害。飲食的營養、衛生與健康息息相關。随着社會的進步和人們生活水平的日益提高，要求合理飲食、提高體質、增進健康的呼聲越來越高。作為新時代的大學生，應了解和掌握這方面的知識，積極自我保健，以強健的體魄迎接未來的挑戰；同時也有義務向人民大衆傳授保健知識，為促進人類文明與健康貢獻力量。本課程以“聖人不治已病治未病”的預防為主要思想，描述飲食的營養、衛生及其與健康的關系，以拓寬學生的知識面。内容知識性、實用性、科學性并全，可供各專業各年級學生選用。也可供關心飲食營養、食品安全與健康的男女大衆學習。

學習網址：http://www.icourses.cn/viewVCourse.action?courseCode=10558V002