媒體公衛 | 全民營養周：新版《中國居民膳食指南》有何變？營養标簽怎麼看？
近日，中國營養學會正式發布《中國居民膳食指南（2022）》，相關營養話題再度引發市民關注。
5月15-21日（5月第三周）是全民營養周，由太阳集团1088vip主辦的廣東省第八屆全民營養周正在全省開展。本屆全民營養周主題為“會烹會選、會看标簽”，宣傳口号為“健康中國，營養先行”“膳食新指南，健康常相伴”。
新版《中國居民膳食指南》有何内容更新？如何吃更健康？如何通過看營養标簽來科學選擇食品？為此，羊城晚報全媒體記者專門采訪了太阳集团1088vip營養學系原系主任、廣東省營養學會副理事長兼秘書長朱惠蓮教授。
【專家介紹】
朱惠蓮，太阳集团1088vip營養學與食品衛生學系教授，博士生導師，中國營養學會常務理事，老年營養分會副主任委員，廣東省營養學會副理事長兼秘書長，廣東省食品安全學會副會長，廣東省食品安全專家委員會委員，國家首批健康科普專家，全國學校食品安全與營養健康工作專家組專家。
主要研究方向：1. 營養流行病學-膳食營養與非傳染性慢病關系研究 2. 營養膳食與肝癌發病及預後研究 3. 膳食營養與母乳及嬰幼兒健康關系研究。曾獲廣東省科技進步獎二等獎，中國營養學會科學技術獎二等獎，華夏醫學科技獎三等獎，中國營養學會百名英才-全國營養行業先進工作者等榮譽。
羊城晚報·羊城派：新版《中國居民膳食指南（2022）》有什麼亮點？
朱惠蓮：《中國居民膳食指南》是中國營養學會組織全國營養學專家為我國民衆制定的有科普性質和可操行性的膳食指導原則。根據不同經濟發展階段，民衆健康營養水平、疾病譜以及飲食結構變化，從1989年到2022年一共做了五次修訂。
新版《中國居民膳食指南（2022）》于2022年的4月26日發布，提出平衡膳食八條基本準則，不僅關注營養和食物選擇，還關注整體的膳食模式、規律進餐及飲食安全，更加全面地指導民衆的飲食健康，同時還強調食品選購和烹饪，具有比較強的操作性。
羊城晚報·羊城派：新版膳食指南有什麼變化？
朱惠蓮：首先，推薦由原來的六個條目增加到八個條目，其次，新版指南專門增加了全谷物攝入推薦，因為越來越多的證據表明，全谷物對慢病預防更加有幫助。
此外，新版指南強調規律進餐，足量飲水。随着人們生活方式的改變，普遍存在進餐缺乏規律性，所以強調規律進餐。在飲水方面，我們強調多飲用白水，減少添加糖類或者調味品更有利于健康。
新版指南最後一點指出公筷分餐，杜絕浪費。這個是基于新冠疫情背景，強調食品安全、食品衛生，養成一個分餐的習慣，同時杜絕浪費。
羊城晚報·羊城派：為什麼把“會烹會選、會看标簽”作為今年全民營養周的主題？
朱惠蓮：“會烹會選、會看标簽”是新版指南第七點的内容，也是新增的内容。這個主題就是讓民衆了解各類食物的營養特點，學會按照平衡膳食寶塔推薦的各類食物來選擇新鮮和營養密度高的食物。如果你到超市去選擇一些預包裝食品，還要學會查看食品營養标簽的各項内容，選購較健康的包裝食品。
同時建議大家學會健康烹饪，做好一日三餐，達到平衡膳食、享受美味。健康烹饪是一個人一生應該學會的健康技能。
羊城晚報·羊城派：什麼是食品标簽和營養标簽？
朱惠蓮：食品标簽相當于食品的“身份證”，從中不僅可以了解到食物的安全信息，如生産日期、保質期、貯存方式等，同時也可以從營養成分表、營養聲稱或者功能聲稱中了解其營養信息。
營養标簽屬于食品标簽的一部分，學會閱讀營養标簽，可以助我們在購買食物時作出正确的選擇。
羊城晚報·羊城派：如何讀懂營養标簽？
朱惠蓮：營養成分表是每一個食品都必須标明的營養标簽内容，并且必須标明能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉這五個内容含量。營養成分表按每100g、每100ml或者每一份來标注含量，它後面第三列還有營養素參考值（NRV）。這個參考值是指每100g或100ml，或每一份食物中的營養素占營養參考值（近似于一個一般成年人一天所需營養素的量）的百分比，表示你吃了100g、100ml或一份該食物所獲得的該營養素占一天推薦量的百分之多少。
羊城晚報·羊城派：如何依據營養标簽的信息來選購食品呢？
朱惠蓮：營養标簽就是用來指導民衆根據自身身體健康狀況來對預包裝食品進行選擇。例如，你去吃一個漢堡，它的能量就占了你一天的30%。假如你再看一下脂肪，可能它占了40%。這樣，你就會有一個概念，吃了這一樣東西，我能獲得這些營養物質的量是多少？
因此，如果你正在減肥，那就要很關注能量和脂肪。如果你患有高血壓或腦血管疾病，那可能要多關注鈉的含量。比如薯條，吃一份可能就已經獲得了一天所需鈉的70%。如果你是一個糖尿病患者，就要去看添加糖的量。如果你是一個健身人士，需要更多的蛋白質，那就看它的蛋白質含量來進行選擇。
羊城晚報·羊城派：什麼是營養标簽中營養聲稱和功能聲稱？
朱惠蓮：當食物中營養素的含量高到一定程度，或者低過某些程度的時候，标簽中可标含量聲稱，比如高鈣、富含膳食纖維、低脂、低鈉，少糖等等。同時可以标示功能聲稱，比如高鈣，可以聲稱“鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨密度”。
在我們國家相關法規裡有嚴格的規定，無論食物的營養素含量是高還是低，都不能聲稱具有治療疾病的功能。比如，高鈣牛奶不能聲稱可以預防骨質疏松；維生素C高，也不能說可以增強免疫力。所有的與疾病相關的内容都不能聲稱，要按照國家相關的法規述語來進行聲稱，一般來說隻能對它的生理功能進行聲稱。
羊城晚報·羊城派：如何依據标簽中的配表來判斷其營養特點？
朱惠蓮：食品的營養品質和特點，本質上取決于原料及其比例。
根據我國國家标準GB28050中規定，食物标簽配料表的排序，按加入原料的量由多到少的順序來排列。食品原料、輔料和食品添加劑等，含量最大的原料排在第一位，最少的原料排在最後一位。如果你不會看營養成分表，建議可以看原料表中最主要的原料是什麼，原料的種類含量決定它的營養。
轉載來源：羊城晚報·羊城派（全媒體記者 陳亮）
初審：謝金華
審核：王燕芳
審定發布：範瑞泉
